17 kwietnia
2014
Ida Marciniak

Choć żurek może się nam kojarzyć na przykład z białą kiełbasą, czyli z zupą zdecydowanie mięsną, to można go przyrządzić również w wersji wegańskiej. Potrzebne będą do tego:
– kilka ziemniaków,
– żurek z butelki lub domowy,
– 1 cebula,
– włoszczyzna,
– olej do smażenia (np. rzepakowy),
– czosnek, 3-4 ząbki,
– 2 listki laurowe,
– ziele angielskie (2-3 szt.),
– majeranek,
– sól do smaku,
– pieprzu czarny i biały do smaku,
– natka pietruszki,
– tofu wędzone lub tempeh wędzony.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Smażymy na oleju cebulę, dodajemy pokrojoną włoszczyznę, przesmażamy. Zalewamy wodą (ok. 2- 2,5 litra), wrzucamy pokrojone w plasterki ząbki czosnku (oprócz jednego), liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy ok. 10 minut. Wlewamy żurek i zagotowujemy. Wrzucamy pozostałe przyprawy, roztarty majeranek oraz pozostały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Trzymamy chwilę na ogniu. Podajemy z pokrojonymi w kostkę ziemniakami oraz tofu lub tempehem (dodajemy już na talerzu). Posypujemy pietruszką.

Gotowy żurek.


1 komentarz

  1. Teresa
    17/04/2014

    Pięknie wygląda, więc życzę, by też tak smakował.
    Wszystkiego najlepszego, radości i pięknej pogody.

Komentarz